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商用洗碗机设备进行餐具清洁时,需要使用特别酸碱度的药液(清洁剂与催干剂),破坏细菌繁殖的酸度条件,同时清洁和漂洗的高温又使得餐具本身聚热,在催干剂的作用下快速干燥(最慢 60秒),洗涤完成后可以得到洁净、干燥的餐具,从而破坏细菌繁殖的湿度条件,而这也是人手所不能承受的酸碱度,所以手工洗涤并不能实现该环节。

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洗涤完成后可以得到洁净、干燥的餐具,从而破坏细菌繁殖的湿度条件,而这也是人手所不能承受的酸碱度,所以手工洗涤并不能实现该环节。