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商用厨房工程布局设计注意事项

商用厨房工程布局设计注意事项

发布日期:2020年11月21日

广西商用厨具厂家今天给大家浅谈下商用厨房工程布局设计注意事项 ,希望对想了解的朋友有所帮助!厨房工程的布局有很多,但必须满足的前提条件是:符合消防、卫生、环保等部门的有关规定。那个单位食堂厨房设备的工程布置具体该怎么做?可从厨房的布局,设备,厨具,墙壁和地面等几个方面来提出建议。

一、单位食堂厨房设备工程布局设置

根据食材的处理流程,厨房工程布局设计应遵循以下流程:贮藏、粗加工、副食加工、主食 加工、凉菜加工 、售饭间、洗碗消*间等。厨具布置应结构紧凑,减少操作距离,能满足设备共享或集中处理垃圾,效率较高。还应遵守各工作岗位的次序,防止人员工作流程交叉,人员出入口与物料、垃圾等出入口应分开设置。

二、单位食堂厨房的设备设置

按照操作流程布置厨房设备,避免工作交叉冲突,又能提高工作效率。与此同时,要注意设备的特点 ,如电气设备放置环境不能太湿或有腐蚀性;灶台不要设在门或窗边,以免火被风吹出,造成危险;使用燃气设备应注意泄漏问题等。另外,加热设备和制冷设备也尽量分开集中放置,避免能源的浪费。 对容易产生油烟蒸气的设备加热后,*好一起排出,便于集中排烟,降低能耗。

三、单位食堂厨房厨具的设置摆放

各岗位所使用的厨具如餐具、刀具等,应根据厨师的操作习惯摆放,每天按固定顺序摆放,方便取用。 厨房用具应及时清洗干净,水池旁放置沥水架,经常使用的地方设置沥水架。 *好的做法是可以悬挂和放置,这样既节省了台面空间,又便于厨房用具自然干燥,保持卫生。

四、单位食堂厨房的地面、墙面

单位食堂厨房*重要的安全与卫生方面,也需要地面与墙壁的配合保证。地面,需要使用防滑瓷砖,防腐 ,容易清洁;墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖,与室内光线协调,并且易于清洁。 一般而言,单位食堂的厨房一般都有快餐座位,配套设施有:超市、水果店、饮品店等,这些配套设施都集中在饭厅旁边,方便人们消费。餐厅厨房工程通常会由于油烟、电力、火花等原因而不适合设置装饰,设计师在设计时可尽量使各种设备的造型 和布置都显得美观一些。

南宁汇远环保设备有限责任公司专业从事广西厨房设备和南宁厨具定做,是一家集厨房设备、不锈钢厨具、厨房油烟净化的设计、制造、安装、维修于一体的专业厨房设备生产厂家,从2006年年初营业到今,在合作交流及业务的拓展中积累了丰富的经验和新的技术,各项管理工作已步入规范化及程序化轨道.具有精良先进的设备及工艺,还有一支有战斗力的团队.目前公司已有职工30人,管理人员8人,技术人员22人(专业技师、工程师5人、六级技工8人、五级技工10人).精良的软硬配件,现代化的企业管理模式,全员工的共同努力,让汇远环保设备公司在短时间内便受到了广泛关注。

本公司在营销中一贯坚持产品以质量为本,以技术为生命,以创新为发展的基本原则.不断的导入了国际先进质量管理体系,以及国家认证的产品,使公司的产品在间隙的时期都有质的飞跃,发挥出极大的效应.公司在营销中一直坚持“以人为善,诚信经营”的经营观念,使公司得到不断发展和壮大,在产品营销的过程中得到了客户的关爱和支持,目前,公司与广东新世界酒店设备有限公司和广州市艺强厨房设备厂通力合作.生产的各类高、中档中西餐设备150余种.同时,公司与时俱进,根据市场的不断变化,采用新工艺,新技术制造出更多、更好的环保节能产品来回报新老客户。