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为什么餐饮企业都开始用商用洗碗机

为什么餐饮企业都开始用商用洗碗机

发布日期2019年8月7日,今天让南宁商用洗碗机订购供应厂家小编跟大家聊聊为什么餐饮企业都开始用商用洗碗机!希望对有需要的朋友有所帮助!

洗碗机所带来的厨房革命目前已经使其在国内的普及程度明显提高,但仍有业主要问:为什么要使用洗碗机?这么高的花费,有必要吗?

商用洗碗机能对餐具进行消毒杀菌

首先,洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。餐具卫生的一个重要环节即对餐具表面细菌的控制,细菌繁殖的条件一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。

商用洗碗机在进行餐具清洁时,即清除餐具表面食物残渣、油腻等,从而让细菌繁殖失去营养来源。同时,其清洗温度一般为 55-65℃,在部分场合甚*超过 71℃,在清洗完成后,需要利用干净的水进行一次漂洗,该漂洗温度一般为 82-90℃,而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下,故此破坏细菌繁殖的温度条件。因此,洗碗机清洗温度与漂洗温度,是人手所不能接受的温度,手工洗涤无法直接实现。

商用洗碗机更适合特别酸碱度的药液

其次,在商用洗碗机设备进行餐具清洗时,需要使用特别酸碱度的药液(清洗剂与催干剂),破坏细菌繁殖的酸度条件,同时清洗和漂洗的高温又使得餐具本身聚热,在催干剂的作用下快速干燥(*慢 60秒),洗涤完成后可以得到洁净、干燥的餐具,从而破坏细菌繁殖的湿度条件,而这也是人手所不能承受的酸碱度,所以手工洗涤并不能实现该环节。

商用洗碗机能达到良好洗涤效果

由此,一个达到良好洗涤效果的商用洗碗机,需要水流冲击力、温度、时间与药液相互配合来实现餐具的卫生、可靠。

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