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南宁厨房设备基本维修要求

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发布日期:2018-9-12  来源于百度知道

南宁厨房设备必须有足够的冷藏和加热设备调厨房的整个室温(在没有安装空调或新风设备的情况下)正常在28 ~32度之间,这个温度对原料的保质储存带来很多困难。


因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放,这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束,其调料、汤汁、原料、半成品和成品,均需就近低温保藏。所以,南宁厨房设备维修设计配备足够冷藏设备是必需的。


同样,烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作,因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外,还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备,以满足出品的需要。  


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