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厨房设计中的排烟系统

厨房设计中的排烟系统

厨房设计中的排烟系统
发布日期 2017-1-10 来源于百度经验

酒店厨房设计中的排烟系统技术正在经历逐步完善的发展过程。这一行业由钣金制作起步,主要由钣金制作企业承揽工程,主要是凭经验完成酒店厨房设计与安装施工。空调技术的发展’使钣金制作人员在风筒制作、通风机选用等方面有了较大的提高,带动了厨房排烟通调系统技术发展。但是,系统计算设计还存在诸多需要完善的地方,在以下方面容易出现问题:
认识定位有偏差
经营者对系统的认识和要求,决定了系统的完善程度。厨房排烟通风得到了普遍的重视,这主要是由于油烟对人身健康的危害以及对餐厅产生的不良影响等原因。在认识上认为此类系统就仅是排除油烟的作用,而没有考虑到环境温度控制、系统平衡、系统完整性对厨房的作用和对餐厅及周边环境产生的影响。
由于认识的偏差,决策者就以排除油烟为主,为了降低成本,简化了系统设计,设计施工也以排除油烟为主,因而无法设计出科学合理的完整系统。
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