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南宁食堂厨房设备具体是需要哪些设备

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南宁食堂厨房设备具体是需要哪些设备
发布日期:2016-9-24  来源于百度文库
 南宁食堂厨房设备关系到大家的生活饮食问题,那么厨房设备具体包括哪些呢?我们来看一下:

灶具设备  
食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成大型灶具设备,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。这些设备目前除了使用燃气加热外,还可以使用电磁加热,成本比燃气要高。  

排烟系统    
由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,它的覆盖面积要灶具区域大。

调理设备    
为了存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或五层菜架等。另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

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