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广西厨房设备使用时应如何注意保养

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广西厨房设备使用时应如何注意保养
 发布日期:2016-9-22    来源于百度文库

广西厨房设备中,厨具也是很容易被损伤的,所以我们要多加注意保养:
    (1)炊餐具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。
    (2)由于不锈钢导热系数小,底部散热慢,温度容易集中,所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大,应尽量使底部受热面广而均匀,这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
    (3)不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因为这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。
    (4)不能用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很有可能发生化学反应,而使药物失效,甚*生成某些毒性更大的物质。
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