商用厨房通风须考究
1.厨房和面点间等热加工间的通风换气,其间65%由排烟罩排出,35%由送新风管和换气扇换气完成,换气通常每小时40次为宜(可在商品上设置频率)。
2.排气罩吸气速度通常不该小于0.5米/秒(购买商品时有标准请求),排风管内速度不该大于10米/秒(购买商品时有标准请求)。
3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%摆布,房间负压值不该大于5帕(可在相关的仪器上丈量),使厨房内发生的油烟气味不会往餐厅飘散,以到达隔热、隔味的作用。
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发布日期:2016-9-8