商用厨房通风须考究
1.厨房和面点间等热加工间的通风换气，其间65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气通常每小时40次为宜(可在商品上设置频率)。
2.排气罩吸气速度通常不该小于0.5米/秒(购买商品时有标准请求)，排风管内速度不该大于10米/秒(购买商品时有标准请求)。
3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%摆布，房间负压值不该大于5帕(可在相关的仪器上丈量)，使厨房内发生的油烟气味不会往餐厅飘散，以到达隔热、隔味的作用。
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发布日期：2016-9-8
