厨房工作间的次第及设备距离间隔
广西厨具厂家的精加工处，打荷配上铺料，准备好恰当的碟子后，交给烹调位加工竣工，然后经过打荷位交到备餐间，依据菜单再传到餐厅。 举例：办一桌华诞酒席。中餐厨房提供清蒸石斑鱼、椒盐虾、罗汉煲、炒时蔬；西餐厨房提供黑椒牛扒，炸牛奶；点心厨房提供汤包、仿寿桃、短命面；干点间提供黄金大饼和待加工的蛋糕，烘好后交裱花间加工成华诞蛋糕；刺身房提供龙虾刺身；烧腊明档提供红烧乳猪、烧腊拼盘；备餐间提供米饭、沾水、酱芥；洗消间提供洁净的碗碟；酒吧提供酒水、水果拼盘、酒杯；楼面提供菜单、茶水、热毛巾等。
发布日期：2016-8-25
